Pain aux 6 graines (Bread with mixed seeds)

Couteau Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Encore un pain aux graines, on ne change pas une équipe qui gagne. Je vous recommande vraiment les graines Farin'Up qui sont vraiment top.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de pétrissage : 1 h 50.

Temps de cuisson : 23 mn à surveiller.

Ingrédients  (à mettre dans l'ordre dans la machine à pain) :

- 420 ml d'eau.

- 700 g de farine blanche.

- 1 cuillère à café de sel fin.

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée super active La Patelière

- 3 cuillères à soupe de mélange de graines Farin'Up.

Mélangez dans la machine et démarrez le programme pétrissage (environ 1 h 50).

Disposez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Je dispose un cercle (en fait je me sers du tour d'un moule amovible).

Disposez la pâte à pain dans le moule.

Préchauffez le four à 205°C fonction "pain" (n'oubliez pas de remplir le réservoir d'eau) si vous ne possédez pas de four vapeur, placez une plaque type lèche frites dans le bas du four et versez 5 cl d'eau au moment d'enfourner.

Incisez le pain avec un couteau bien pointu ou au cutter.

Enfournez le pain et faites cuire pendant 25 mn ou un peu plus suivant votre four.

A la sortie du four mettez à refroidir une grille.

reade more... Résuméabuiyad

Sucrines (de laitue) braisées, ananas et roquefort (Braised lettuce heat, pineapple and roquefort (blue cheese)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Les sucrines ou coeur de laitue sont délicieuses en salade mais aussi braisées. C'est une peu une salade chaude parfaite par ces grands froids.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 16 sucrines (j'ai fait un mixte de sucrines classiques et de rouges)

- 1 ananas.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 200 g de roquefort.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés.

Retirez les premières feuilles des sucrines (en général deux). Coupez le bout (partie dure) et coupez-les en deux.

Pelez l'ananas et coupez-le en tranches.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez l'ananas et les sucrines. Salez, poivrez. Arrosez de miel.

Faites cuire à feu moyen en retournant les sucrines de temps en temps.

Une fois les sucrines tendres et cuites ajoutez le roquefort coupé en morceaux.

Laissez fondre à feu doux.

Parsemez de noix.

reade more... Résuméabuiyad

Brownies chocolat et pistaches (Chocolate and pistachios brownies)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des brownies gourmands avec des éclats de pistaches torréfiées de La Patelière, parfait pour le goûter.

Pour 6 - 8 personnes environ.

Temps de préparation : 20 mn maximum.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn à vérifier.

Ingrédients :

- 260 g de chocolat au lait à pâtisser (ou noir si vous préférez).

- 110 g de beurre doux.

- 110 g de sucre en poudre.

- 3 oeufs.

- 100 g de farine fluide.

- 50 g d'éclats de pistaches torréfiées de La Patelière .

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-ondes environ 2 mn. Battez avec un fouet. 

Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Ajoutez les oeufs et battez au fouet.

Ajoutez la farine et mélangez. 

Préchauffez le four à 160°C.

Ajoutez enfin les pistaches.

Beurrez un moule et disposez un papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 mn, le gâteau doit être encore fondant (lame propre mais humide)

Sortez du four et laissez refroidir.

Démoulez et coupez en morceaux.

.

reade more... Résuméabuiyad

Salade composée d'automne (Fall salade)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade gourmande (à dévorer entre deux plats mijotés).

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson des oeufs durs : 10 mn.

Ingrédients :

- 4 à 6 oeufs frais.

- 350 g de cheddar.

- 200 g de comté.

- 6 endives.

- 1 belle grappe de gros raisin rose ou blanc rincé à l'eau froide.

- 150 g de cerneaux de noix.

- 4 avocats murs à point.

- 2 pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 à 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre du moulin.

Faites cuire les oeufs : 10 mn à partir de l'ébullition. Passez-les sous l'eau bien froide et écaillez-les.

Rincez les endives et coupez en rondelles en éliminant la partie dure. Placez-les dans un saladier.

Ajoutez le cheddar et le comté coupé en petits morceaux.

Ajoutez les grains de raisins.

Pelez les avocats et les pommes et coupez-les en tranches, arrosez-les de jus de citron.

Coupez les oeufs en 4.

Ajoutez le vinaigre, l'huile, le miel, salez, poivrez.

Parsemez de cerneaux de noix.

reade more... Résuméabuiyad

Tarte au citron sur pâte sablée à la vergeoise (Lemon tart on light muscovado sugar dough)

Couverts Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

La tarte au citron est sans conteste mon dessert préféré.... Donc quand je veux me faire plaisir je fais une tarte au citron ! Bon ok cela fait aussi plaisir à toute la famille... Je vous propose une tarte au citron classique mais avec une pâte à la vergeoise blonde ce qui lui donne une texture à l'ancienne que j'adore.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : environ 40 mn. en tout.

Temps de cuisson : 20 à 25 mn pour la pâte.

20 mn pour le lemon curd ou crème au citron.

Pour la pâte sablée à la vergeoise blonde :

- 280 g de farine fluide.

- 180 g de beurre doux sorti du réfrigérateur environ 30 mn avant.

- 1 œuf.
- 80 g de vergeoise blonde.

- 1 pincée de sel.

Pour la garniture (lemon curd) :

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 oeufs.
- 3 feuilles de gélatine.

- 100 g de beurre doux.

Réalisation du lemon curd ou crème de citron :

Mettez la gélatine à ralentir dans un bol d'eau froide.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.

Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.

Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.

Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière).

Ajoutez la gélatine pressée dans votre main et battez au fouet.

Retirez du feu, laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Je place au réfrigérateur avec un film alimentaire.

Réalisation de la pâte sablée :

Dans le bol du robot Magimix  mettez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte.

Ensuite je l'aplatis un peu et je l'enveloppe dans un papier film et hop au réfrigérateur pendant 30 mn.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée. Déposez dans un moule à tarte beurré et fariné. Ajoutez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et disposez des billes alimentaires ou encore des haricots secs.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez pour 20 à 25 mn.

Laissez refroidir et démoulez sur un plat de service.

Versez la crème de citron sur la pâte.

Pour conserver ma tarte je la place au réfrigérateur recouverte d'une assiette cela évite à la pâte de ramollir.

reade more... Résuméabuiyad

Ma quiche presque Lorraine !

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un de mes loulous qui vient dîner à l'improviste et hop ma quiche presque Lorraine... Une pâte maison vite prête dans mon robot Magimix et le tour est joué.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 m environ.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide.

- 125 de de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau à ajouter au fur et à mesure.

Pour la garniture :

- 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse.

- 200 g d'allumettes fumées (vous pouvez prendre des lardons fumés).

- 150 g d'emmental râpé.

- 1 pincée de noix de muscade.

- 4 oeufs.

- Sel, poivre.

Dans le bol du robot mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, la pincée de sel et mélangez. Ensuite ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Beurrez et farinez un moule à tarte. 

Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Foncez dans le moule.

Disposez les allumettes fumées et l'emmental râpé.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs dans un bol avec le sel, le poivre et la muscade. ajoutez la crème fraîche et fouettez.

Versez l'appareil sur la pâte et enfournez pour 30 à 35 mn.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

reade more... Résuméabuiyad

Pain aux graines de pavot (Bread with poppy seeds)

Couteau Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un pain que j'ai pétri dans ma machine à pain car mes deux robots Magimix étaient occupés... Je ne fait que le pétrissage pour gagner du temps.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de pétrissage : 1 h 50.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients  (à mettre dans l'ordre dans la machine à pain) :

- 420 ml d'eau.

- 700 g de farine blanche.

- 1 cuillère à café de sel fin.

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée super active La Patelière

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot Farin'Up.

Mélangez dans la machine et démarrez le programme pétrissage (environ 1 h 50).

Disposez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Je dispose un cercle (en fait je me sers du tour d'un moule amovible).

Disposez la pâte à pain dans le moule.

Préchauffez le four à 205°C fonction "pain" (n'oubliez pas de remplir le réservoir d'eau) si vous ne possédez pas de four vapeur, placez une plaque type lèche frites dans le bas du four et versez 5 cl d'eau au moment d'enfourner.

Incisez le pain avec un couteau bien pointu ou au cutter.

Enfournez le pain et faites cuire pendant 25 mn ou un peu plus suivant votre four.

A la sortie du four mettez à refroidir une grille.

reade more... Résuméabuiyad