Tarte champignons et gouda au cumin (Mushroom pie with cumin gouda)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte riche en champignons, facile à réaliser et gourmande. Avec la rentrée le temps manque pour se lancer dans de grands plats en cuisine mais pas question de ne pas cuisiner gourmand.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson :

- 25 mn pour les champignons à la sauteuse.

- Environ 20 mn au four.

Ingrédients :

- 1 kg 250 g de champignons de frais de Paris pas trop gros.

- 1 belle botte de persil plat.

- 60 g de beurre plus une cuillère d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 15 à 16 tranches de gouda au cumin.

- Sel, poivre.

Coupez les pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile à feu moyen-vif.

Ajoutez les champignons, le persil ciselé, salez, poivrez.

Faites cuire environ 25 mn en remuant et en retirant l'eau de la sauteuse régulièrement, n'hésitez pas à remettre 50 g de beurre à la fin.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé.

Déposez les tranches de gouda au cumin sur la pâte.

Ensuite déposez les champignons au persil en répartissant bien.

Enfournez pour environ 20 mn, il faut que cela soit bien doré.

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Sauté de porc miel, soja, oignons et champignons (Sautéed pork with mushrooms, onions, soja sauce and honey)

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A la maison ils ne sont pas fans de côtes de porc cuitent juste à la poêle donc j'essaye toujours de trouver des moyens pour varier ce type de viande et les rendre plus sympas. Voici donc une recette pour utiliser des côtes de porc.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn environ.

Ingrédients :

- 8 côtes de porc dans le filet.

- 10 oignons.

- 500 g de champignons de Paris.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 4 cuillères à soupe de sauce soja.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

Épluchez les oignons et émincez-les.

Coupez les pieds des champignons et émincez-les.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons et les champignons et faites cuire à feu moyen pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Coupez les côtes de porc en morceaux fins.

Ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire environ 8 mn en ayant ajouté le miel et la sauce soja. Salez, poivrez.

Servez avec du riz basmati.

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Hampe de boeuf à l'asiatique (Asian beef stew)

Couverts Sabre

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La hampe de bœuf est viande que j'apprécie tout simplement mais comme elle est légèrement filandreuse j'ai décidé de la revisiter à l'asiatique et à ma façon pour satisfaire toute la famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson : 

- 25 mn pour les haricots verts que vous cuirez à la vapeur 25 mn (dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C)

- 30 mn pour le reste environ.

Ingrédients :

- 800 g de hampe de bœuf.

- 2 oignons.

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 1 poivron jaune, 1 rouge, 1 vert, 1 orange.

- 300 g de germes de soja.

- 1 botte de coriandre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée pour ma part).

- Sel, poivre.

- 350 g de nouilles fines chinoises (les blanches en paquet rond et long).

Équeutez les haricots verts, rincez-les sous l'eau froide et faites les cuire à la vapeur comme indiqué ci-dessus.

Pendant ce temps :

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons (bon vous le savez un économe à peau fine vous sauve la vie ...) ôtez les parties blanches et coupez en fines lanières.

Coupez les pieds des champignons, rincez-les sous l'eau froide et coupez en lamelles.

Rincez le soja sous l'eau froide.

Équeutez les haricots verts, rincez-les sous l'eau froide et faites les cuire à la vapeur comme indiqué ci-dessus.

Dans un wok, une grande poêle ou une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les champignons, les oignons, les poivrons, le soja et la coriandre ciselée. Salez, poivrez. Faites cuire pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez les haricots verts, la sauce soja, le miel et faites cuire encore 7 à 8 mn.

Coupez la hampe en fines lanières et ajoutez-les dans le wok, faites cuire 5 mn en remuant.

Dans le même temps faites cuire les nouilles (environ 3 mn).

Ajoutez les nouilles dans le wok et remuez, c'est prêt.

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Tarte toute simple à l'emmental et aux champignons (Simple tart with emmental and mushrooms)

Couverts Sabre

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Une tarte toute simple et gourmande parce que quelquefois on a juste envie de se faire plaisir.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ pour les champignons.

25 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 500 g de champignons de Paris.

- 200 g d'emmental râpé.

- 80 g de beurre.

- 1 botte de persil plat.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Coupez les pieds des champignons et rincez-les. Coupez-les en 4.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les champignons, salez, poivrez, ajoutez les feuilles de persil.

Faites cuire 15 mn environ.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en roulotant les bords.

Étalez la crème fraîche sur la pâte. Ajoutez la moitié de l'emmental. Disposez les champignons dessus.

Parsemez du reste de l'emmental.

Enfournez pour 25 mn environ.

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Courge butternut farcie rôtie au four (Baked Stuffed Butternut Squash)

Cuillère Sabre

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Pour changer une courge rôtie au four. Le temps de cuisson est un peu long mais une fois la farce prête vous l'oubliez au four ou presque.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn plus  2 heures environ à vérifier.

Ingrédients :

- 1/2 courge butternut.

Pour la farce :

- 2 pommes Golden ou Granny Smith.

- 400 g de champignons de Paris frais.
- 1 oignon.

- 1 botte de persil.

- 100 g de noix.

- 6 carottes fanes.

- 200 g de mimolette demi-vieille.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de 4 épices ou d'épices de votre choix curry, noix de muscade.

- 1 filet d'huile de tournesol.

Coupez les pieds des champignons et coupez-les en tout petits morceaux.

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Pelez les carottes et faites de même : de tous petits morceaux.

Hachez grossièrement les noix.

Dans une poêle faites chauffer l'huile de tournesol et ajoutez les carottes, les champignons, les pommes, les noix et les feuilles de persil.

Salez, poivrez.

Parsemez d'épices.

Faites cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps évidez la courge en creusant une rigole dans la partie longue de la butternut.

Râpez la mimolette.

Préchauffez le four à 180°C.

Farcissez la courge avec la farce en alternant avec de la mimolette.

Enfournez pour 40 mn.

Au bout de ce temps couvrez avec un papier d'aluminium.

Laissez cuire encore 1 heure 15.

Vérifiez avec un couteau la cuisson et au besoin laisser cuire encore un peu.

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Filet mignon de porc aux navets, carottes et champignons (Pork tenderloin with turnips, carrots and mushrooms)

Couverts Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Un plat parfait pour les repas en famille avec des légumes de saison.... 

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 6 navets.

- 8 carottes.

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 3 oignons.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 1 bouquet garni (romarin et laurier).

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 60 g de beurre.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les carottes et les navets. Coupez les navets en 6 et les carottes en rondelles épaisses.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez le bout des pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons, les carottes, les navets, les champignons et le filet mignon coupé en tronçons.

Faites dorer environ 10 mn.

Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni, salez, poivrez et mouillez avec un verre d'eau.

Couvrez et faites cuire à feu doux environ 30 mn.

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Sauté de veau au cidre et aux pommes (Sautéed veal with cider and apples)

Couverts Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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C'est la saison des pommes alors pourquoi ne pas les associer dans un plat salé ? De belles pommes et un plat qui nous a régalé, en plus c'est votre cocotte qui fait tout !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : Environ 25 mn.

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de veau (label rouge).

- 1 botte de carottes.

- 2 oignons.

- 500 g de champignons de Paris.

- 6 belles pommes Honey Crunch.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 1 bouteille de cidre doux.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet garni.

- 1 cuillère à soupe de fond de veau.

Pelez les carottes et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez le bout des pieds des champignons, rincez-les sous l'eau froide.

Dans une cocote (en fonte si vous avez) faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons et la viande (coupée en morceaux d'environ 5 cm).

Faites dorer sur toutes les faces à eu assez vif.

Ajoutez les carottes, les champignons, salez, poivrez. Ajoutez le fond de veau. Mouillez avec la bouteille de cidre.

Ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et faites cuire 1 h 30 à feu moyen doux en remuant de temps en temps.

Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en 4.

Ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire encore 30 mn à feu moyen doux.

Bon appétit.

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Poêlée asiatique (ou presque) au bœuf, poivrons, haricots verts et champignons (Asian pan -fried (almost) beef, peppers, green beans and mushrooms)

Dessous de plat Images d'Orient

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Des haricots verts du coin tout frais chez mon partenaire Auchan Cergy et l'envie d'une poêlée asiatique revisitée pour se réconforter par ce temps maussade...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation ; 20 mn

Temps de cuisson :

- 30 mn environ pour les haricots à la vapeur.

- 30 mn environ pour la poêlée.

- 3 mn pour les nouilles.

Ingrédients :

- 3 oignons.

- 3 beaux poivrons rouges.

- 500 g environ de haricots verts frais (ou à défaut surgelés).

- 500 g de champignons de Paris.

- 700 g de viande de bœuf  à fondue.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- Sel, poivre.

- 1 paquet et 1/3 de nouilles de blé asiatiques (les droites en paquet rond).

- 1 filet d'huile de tournesol.

Épluchez les haricots verts et faites les cuire à la vapeur (Dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 mn - 110°C).

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Pelez les poivrons (avec un économe à peaux fines), ôtez les parties blanches et coupez-les finement.

Coupez le bout des pieds de champignons, rincez-les à l'eau claire et coupez-les en 2.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajoutez les oignons, les poivrons et les champignons. Faites cuire en remuant de temps en temps environ 15 à 20 mn en ajoutant également la coriandre.

Pendant ce temps émincez en tranches fines .

Une fois les poivrons, les oignons, les champignons bien cuits, ajoutez la viande et les haricots verts ainsi que le miel et la sauce soja.

Faites cuire encore 7 à 10 mn.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles.

Egouttez-les nouilles et ajoutez-les dans la poêlée.

Bon appétit !

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Longe de porc en cocotte aux petits légumes (Pork loin in casserole with vegetables)

Couverts Sabre dessous de plat Images d'Orient

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De belles longes de porc désossées l'occasion de faire un plat mijoté mais pas trop pour un plat gourmand spécial grandes tablées (bien sûr vous pouvez le faire pour 4 personnes dans ce cas n'utilisez que la moitié des ingrédients).

Pour 8 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 heure 30.

Ingrédients :

- 2 belles longes de porc.

- 8 gros navets.

- 2 bottes de carottes fanes.

- 4 oignons.

- 750 g de champignons de Paris frais.

- 80 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à café de veau.

- 4 feuilles de laurier.

- 15 branches de thym (frais de préférence).

- 2 cuillères à soupe de miel.

- Sel, poivre.

Épluchez les oignons, les carottes, les navets et coupez les pieds des champignons (et rincez-les).

Coupez les navets en 4.

Émincez les oignons.

Dans une grande cocotte (vraiment grande) faites fondre le beurre dans l'huile.

Ajoutez les oignons, les longes de porc que vous faites dorer sur toutes les faces à feu assez vif.

Ajoutez la carottes, les navets, les champignons, le fond de veau, le laurier, le thym et faites cuire à feu moyen environ 10 mn.

Salez, poivrez.

Ajoutez le miel.

Mouillez à mi-hauteur et couvrez. Faites cuire à feu moyen doux environ 1 heure 30 en remuant de temps en temps.

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Sauté de porc aux épices tandoori (Sauteed pork with tandoori spices)

Couverts Sabre et de table Images d'Orient

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Avec ce froid... Rien de tel qu'un plat mijoté, pas de prise de tête cela cuit tout seul et c'est trop trop bon ! 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn max.

Temps de cuisson : 2 heures à 2 heures 30.

Ingrédients :

- 3 oignons.

- 1,5 kg de sauté de porc (dégraissez les morceaux si besoin).

- 750 g de champignons de Paris frais.

- 1 sachet d'épices tandoori (au rayon "recettes du monde") attention un petit sachet l'équivalent de deux cuillères à soupe..

- 1 bouquet de coriandre.
_ 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel.

- 20 cl de crème de coco.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 pincée de fond de veau.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez le bout des pieds des champignons et rincez-les à l'eau claire et froide.

Dégraissez éventuellement les morceaux de sauté de porc.

Dans une cocotte (en fonte si vous avez), faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons, le porc et les champignons. 

Faites dorer la viande sur toutes les faces à feu moyen vif.

Ajoutez le fond de veau, les épices tandoori, le miel et faites cuire environ 5 mn.

Ajoutez la coriandre, le sel, la crème de coco et l'équivalent d'un verre d'eau.

Couvrez et faites cuire à feu doux environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Servez avec du riz basmati.

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