Tarte aubergines, tomates cerise et chèvre frais (Eggplant, cherry tomatoes and fresh goat cheese tart)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte gourmande avec des aubergines et des tomates cuites au four, un peu de basilic frais car on en trouve encore, le tout avec un chèvre frais, rien de plus simple mais très gourmand.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 15 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les aubergines.

- 20 mn pour les tomates.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 2 petites aubergines ou 1 bien grosse.

- 300 g de tomates cerise.

- 25 cl d'huile d'olive.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 1/2 cuillère à café de curry.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.

Préchauffez le four à 190°C.

Pelez les aubergines après en avoir retiré la queue et coupez-les en cubes pas trop gros. Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Enfournez et sortez les tomates environ 5 mn avant les aubergines mais veillez à ce que les tomates et les aubergines soient cuites et tendres. Vous pouvez mélanger les aubergines à mi-cuisson.

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, le curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (tomates et aubergines). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté et le basilic ciselé.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.

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Tarte avocats, tomates cerise et mimolette (Avocado tart with cherry tomatoes and mimolette)

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Encore une tarte très gourmande parce que la semaine de la rentrée on a envie de se faire plaisir sans se prendre la tête et puis cette tarte elle a encore un petit air d'été non ?

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : pour les oignons : 30 mn.

pour la tarte : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 7 beaux oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 kg 200 de tomates cerise multicolores lavées.

- 2 avocats.

- 1 bouquet de basilic.

- 15 tranches de mimolette.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 40 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et ajouter les oignons, salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen environ 25 mn, il faut qu'ils soient tendres.

Coupez les tomates cerises en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée et repliez légèrement les bords.

Disposez les tranches de mimolette.

Ensuite étalez une couche d'oignons.

Pelez les avocats et disposez des tranches d'avocats sur les oignons.

Ajoutez les tomates cerise généreusement. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.

Parsemez de miel et de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 mn.

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Tarte gourmande aux courgettes, tomates cerises et 3 fromages (Gourmet pie with zucchini, cherry tomatoes and 3 cheeses)

Couvert Sabre

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Une tarte gourmande, sans doute une de mes préférée avec de belles petites courgettes et du basilic de Provence. Des produits de qualité pour une tarte facile à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

20 mn pour les courgettes et les tomates.

35 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur 30 mn avant.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour les légumes :

- 5 à 6 petites courgettes lavées.

- 250 g de tomates cerise multicolores.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Pour l'appareil :

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème épaisse.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre.

- 200 g de bûche de chèvre.

- 100 g de parmesan râpé.

- 120 g d'emmental râpé.

Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des lamelles de courgettes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec le beurre. Ajoutez les courgettes et les tomates, le miel, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Dans un bol mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau de façon à former une boule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte avec la pâte.

Une fois cuits disposez les légumes sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez sur les légumes. Ajoutez le parmesan et l'emmental râpé.

Préparez l'appareil  en mélangeant les oeufs, la crème, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre.

Versez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pour 25 mn puis si la tarte est bien dorée baissez le four à 180°C en recouvrant la tarte d'une feuille d'aluminium.

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Poulet gratiné aux tomates cerise, parmesan et mozzarella (Chicken gratin with cherry tomatoes, parmesan and mozzarella)

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Un plat tout simple et très parfumé, gratiné généreusement avec de la mozzarella.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn à la poêle et 

15 à 20 mn au four.

Ingrédients :

- 800 g de filet de poulet.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 4 oignons.

- 400 g de tomates cerise.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

- Sel, poivre.

- 90 g de parmesan râpé.

- 200 g de mozzarella.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, les tomates cerise, le miel et faites cuire environ 17 mn à feu moyen.

Coupez le poulet en morceaux ajoutez-le dans la poêle avec le basilic, les herbes de Provence et le parmesan. Faites cuire à feu moyen environ 8 à 10 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposez le poulet dans un plat. Recouvrez de tranches de mozzarella.

Enfournez pour environ 15 mn.

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Tortillas gratinées au cheddar

Couvert Sabre

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De délicieuses tortillas gratinées au four avec du cheddar, beaucoup de cheddar !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : à la  poêle 35 à 40 mn environ.

Au four : environ 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 tortillas de blé (prenez des wraps plus grandes).

- 6 escalopes de poulet.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes pelés avec un économe à peaux fines et coupés en fines lamelles.

- 3 oignons rouges pelés et émincés finement.

- 300 g de tomates cerises multicolores lavées

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 800 g de cheddar râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 boite de sauce à fajitas moyennement épicée.

- 1 sachet d'épices à tacos (Auchan rayon du monde).

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- Sel.

- 3 avocats.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile ajoutez les oignons émincés et les poivrons et faites cuire environ 12 mn.

Ajoutez les escalopes de poulet coupé en fines lamelles et faites cuire 5 mn.

Ajoutez la coriandre ciselée, le sachet d'épices, la sauce, le miel, salez et faites cuire environ 25 mn à feu moyen vif jusqu'à ce que la sauce soit pratiquement absorbée.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et mettez le four à préchauffer à 180°C.

Disposez au centre de chaque tortilla une petite louche de préparation et parsemez généreusement de cheddar et de tranches d'avocats au préalable pelés. Repliez les tortillas d'abord sur les côtés puis les deux derniers côtés.

Disposez sur la plaque avec les plis sur la plaque.

Parsemez généreusement de cheddar.

Enfournez pour environ 12 mn jusquà ce que le cheddar soit fondu et que les tortillas restent souples.

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Bruschetta poivrons, tomates cerise, mozzarella et jambon cru (Peppers, cherry tomatoes, mozzarella and raw ham bruschetta)

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Des bruschettas colorés et parfumées pour faire revenir le soleil.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 à 20 mn.

Temps de cuisson :

au four 25 mn pour les poivrons

au four 14 mn pour les tomates.

et 15 mn environ pour les bruschettas.

Ingrédients :

- 3 poivrons, un jaune, un rouge, un orange

- 800 g de tomates cerise multicolores rincées à l'eau froide.

- 250 g de mozzarella cuisine.

- 2 filets d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic (si trouvez du petites feuilles il est très odorant).

- Sel, poivre.

- 4 à 6 tranches épaisses de gros pain de campagne.
- 8 tranches de jambon cru fines.

Pelez les poivrons ils seront plus digestes et coupez-les en fines lamelles après avoir retiré les parties blanches. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, parsemez de basilic et enfournez à 200°C pour 25 mn.

Coupez les tomates en deux, disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive,  parsemez de basilic et enfournez à 200°C pour 15 mn (en fait le temps d'enfourner les poivrons vous ajoutez les tomates sur la plaque du dessous et le tour est joué).

Déposez les tranches de pains sur une plaque à pâtisserie et disposez des tranches de mozzarella.

Déposez ensuite les poivrons et les tomates.

Enfournez à 200°C pendant environ 15 nm.

Servez avec des tranches de jambon cru.

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Croques façon pain perdu aux tomates cerise et mozzarella (Hot sandwiches with cherry tomatoes and mozzarella)

Couteau Sabre

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Pour changer des croques classiques voici des croques façon pain perdu en version salée.... De jolies tomates cerises multicolores pour se rappeler qu'on est au Printemps. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn à la poêle.

12 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 8 belles tranches de pain de campagne ou de votre choix mais assez fines.

- 350 g de mozzarella cuisine.

- 950 g de tomates cerises multicolores.

- 1 bouquet de basilic (du petites feuilles si vous en trouvez il est très parfumé pour ma part j'en trouve du bio dans mon Auchan Cergy).

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de miel (pour retirer l'acidité des tomates).

- 2 oignons.

- Sel, poivre.

Pour le pain perdu :

- 3 oeufs.

- Sel, poivre.

- 120 g de beurre pour cuire le pain à la poêle.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. 

Pelez et émincez les oignons finement .

Dans une sauteuse faites chauffer sur l'huile et ajoutez les oignons et les tomates. Faites cuire à feu moyen avec le miel, le basilic après avoir salé et poivré environ 15 mn.

Pendant ce temps battez les oeufs, ajoutez le lait, salez, poivrez.

Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, trempez les tranches de pain dans la préparation et faites les cuire sur les deux faces (légèrement dorées elles vont recuire au four).

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez 4 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposez des tranches de mozzarella. Ajoutez dessus les tomates. Puis de nouveau des tranches de mozzarella.

Recouvrez d'une tranche de pain perdu;

Enfournez pour environ 12 à 15 mn afin que la mozzarella fonde et que les tranches soient bien dorées.

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Tomates cerise poêlées à la brousse (Cherry tomatoes fried in Brousse cheese)

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Un plat que je fais depuis des années soit avec des tomates normales soit avec des tomates cerise.... C'est facile à faire c'est bon et cela plait à tout le monde.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 45 mn environ + 15 mn.

Ingrédients :

- 800 g à 1 kg de tomates cerise multicolores lavées et coupées en deux.

- 2 oignons pelés et émincés.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 300 g de brousse (vous pouvez remplacer par de la mozzarella).

- 4 oeufs.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et les oignons. Ajoutez le miel, le sel, le poivre et les feuilles de basilic ciselé.

Faites cuire à feu moyen doux pendant environ 35 mn en remuant de temps en temps.

Ensuite ajoutez la brousse coupée en morceaux et faites cuire 10 mn.

Ensuite juste avant de servir cassez les oeufs dans le plat et faites cuire jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Servez immédiatement.

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Salade de tomates cerise, fraises, feta, mozzarella (Strawberry, cherry tomatoes, mozarella and feta cheese salad)

Fourchette Sabre

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Encore une salade avec des fruits. On commence à trouver des fraises (même des françaises) et même si ce n'est pas encore tout à fait la saison j'ai eu envie de mélanger fraises et tomates dans une salade toute fraîche. Une belle association.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 700 g de fraises.

- 400 g de tomates cerises rouges allongées.

- 1 bouquet de basilic ou du basilic surgelé.

- 20 billes de mozzarella.

- 200 g de feta.

- Sel, poivre.

Pour la vinaigrette :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'olive si vous le souhaitez).

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients.

Lavez les fraises et les tomates.

Coupez les en deux ou en 4 suivant leur grosseur.

Ajoutez les billes de mozzarella et la feta coupée en morceaux.

Parsemez de basilic ciselé.

Ajoutez la sauce.

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Salade fruitée à la feta (Fruit salad with feta cheese)

Couverts Sabre

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Encore une salade colorée et fruitée... J'ai vraiment envie de passer au printemps et de me régaler. Vous pouvez bien sûr remplacer la mâche par une autre salade comme des épinards frais par exemple.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 200 g de mâche environ lavée et essorée.

- 20 tomates cerise lavées (j'ai trié les oranges).

- 8 kiwis.

- 250 g de feta.

- 8 oranges sanguines.

- 6 pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 3 mangues.

- 1 sachet de mélange salade avec noix, graines etc (marque Auchan pour ma part).

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Disposez la mâche dans un saladier (ou dans les assiettes).

Pelez les mangues et les kiwis. Coupez les mangues en lamelles et les kiwis en tranches fines.

Coupez les tomates en deux.

Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments.

Pelez les pommes coupez-les en lamelles et arrosez de jus de citron.

Coupez la feta en morceaux.

Mettez le tout dans le saladier.

Parsemez de mélange salade et arrosez de vinaigrette.

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