Salade melon, myrtilles, framboises, basilic et chèvre frais (Salad with melon, blueberries, raspberries, basil and fresh goat cheese)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade très fraîche et simple à réaliser par cette chaleur. Juste une pointe d'assaisonnement et le tour est joué. A consommer frais.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 gros melon mûr à point (ils sont gorgés de soleil et délicieux en ce moment).

- 125 g de myrtilles.

- 125 de framboises.

- 200 g de chèvre frais.

- 1/2 bouquet de basilic.

- 1 cuillère à soupe généreuse de vinaigre balsamique (blanc si possible).

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Pelez le melon, ôtez les pépins et coupez-le en morceaux.

Placez dans un saladier et ajoutez les myrtilles et les framboises.

Parsemez le basilic ciselé.

Salez, poivrez et ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez enfin le vinaigre et l'huile. Mélangez, filmez et placez au réfrigérateur avant de servir.

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Tarte gourmande aux courgettes, tomates cerises et 3 fromages (Gourmet pie with zucchini, cherry tomatoes and 3 cheeses)

Couvert Sabre

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Une tarte gourmande, sans doute une de mes préférée avec de belles petites courgettes et du basilic de Provence. Des produits de qualité pour une tarte facile à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

20 mn pour les courgettes et les tomates.

35 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur 30 mn avant.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour les légumes :

- 5 à 6 petites courgettes lavées.

- 250 g de tomates cerise multicolores.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Pour l'appareil :

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème épaisse.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre.

- 200 g de bûche de chèvre.

- 100 g de parmesan râpé.

- 120 g d'emmental râpé.

Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des lamelles de courgettes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec le beurre. Ajoutez les courgettes et les tomates, le miel, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Dans un bol mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau de façon à former une boule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte avec la pâte.

Une fois cuits disposez les légumes sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez sur les légumes. Ajoutez le parmesan et l'emmental râpé.

Préparez l'appareil  en mélangeant les oeufs, la crème, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre.

Versez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pour 25 mn puis si la tarte est bien dorée baissez le four à 180°C en recouvrant la tarte d'une feuille d'aluminium.

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Condiment à l'échalote, basilic, parmesan et faux filet (Condiment with shallot, basil, parmesan)

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Une recette simple et savoureuse de condiments pour accompagner un beau faux filet, une entrecôte ou encore une côte de bœuf.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn environ.

Temps de cuisson : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 12 belles échalotes.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 80 g de parmesan râpé.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 90 à 100 g de beurre doux.

- Sel, poivre.

De beaux faux filets pour accompagner.

Pelez les échalotes et ciselez-les en petits morceaux.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites cuire à feu moyen environ 12 mn.

Pendant ce temps ciselez le basilic.

Ajoutez le miel sur les échalotes avec le basilic, salez, poivrez, faites cuire 3 à 3 mn.

Ajoutez le parmesan.

Servez avec la viande cuite suivant vos goût.

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Croques façon pain perdu aux tomates cerise et mozzarella (Hot sandwiches with cherry tomatoes and mozzarella)

Couteau Sabre

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Pour changer des croques classiques voici des croques façon pain perdu en version salée.... De jolies tomates cerises multicolores pour se rappeler qu'on est au Printemps. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn à la poêle.

12 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 8 belles tranches de pain de campagne ou de votre choix mais assez fines.

- 350 g de mozzarella cuisine.

- 950 g de tomates cerises multicolores.

- 1 bouquet de basilic (du petites feuilles si vous en trouvez il est très parfumé pour ma part j'en trouve du bio dans mon Auchan Cergy).

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de miel (pour retirer l'acidité des tomates).

- 2 oignons.

- Sel, poivre.

Pour le pain perdu :

- 3 oeufs.

- Sel, poivre.

- 120 g de beurre pour cuire le pain à la poêle.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. 

Pelez et émincez les oignons finement .

Dans une sauteuse faites chauffer sur l'huile et ajoutez les oignons et les tomates. Faites cuire à feu moyen avec le miel, le basilic après avoir salé et poivré environ 15 mn.

Pendant ce temps battez les oeufs, ajoutez le lait, salez, poivrez.

Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, trempez les tranches de pain dans la préparation et faites les cuire sur les deux faces (légèrement dorées elles vont recuire au four).

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez 4 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposez des tranches de mozzarella. Ajoutez dessus les tomates. Puis de nouveau des tranches de mozzarella.

Recouvrez d'une tranche de pain perdu;

Enfournez pour environ 12 à 15 mn afin que la mozzarella fonde et que les tranches soient bien dorées.

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Salade de concombre au yaourt basilic et ciboulette (Yogurt cucumber salad with chives and basil)

Fourchette Sabre

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Une petite salade parfumée qui mélange le basilic et la ciboulette....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 3 concombres.

- 3 yaourts.

- 1 bouquet de ciboulette.

- 1 bouquet de basilic.

- 1 filet de jus de citron.

- Sel, poivre.

Pelez les concombres, évidez-les. Coupez-les en tranches.

Ajoutez les yaourts, la ciboulette et le basilic ciselés et le jus de citron.

Salez, poivrez.

Mélangez et réservez au frais 1 heure.

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Tarte aux asperges, artichauts et mozzarella (Asparagus, artichoke and mozzarella pie)

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Une tarte printanière aux asperges et aux artichauts.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson :

Pour les asperges : 25 mn à la vapeur.

Pour les artichauts : 40 mn à la vapeur.

Pour la tarte : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 1 kg d'asperges vertes.

- 2 à 3 artichauts.

- 300 g de mozzarella cuisine.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 1 bouquet de basilic.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Rincez les asperges à l'eau froide pliez-les de façon à les couper et pelez les tiges rapidement à l'aide d'un économe. Faites cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 mn - 110°C)

Puis coupez la queue des artichauts, faites les cuire à la vapeur 40 mn (vérifiez bien la cuisson) (dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Mangez les feuilles des artichauts (régalez-vous). Gardez les fonds d'artichauts après avoir retiré délicatement le foin.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Repliez les bords.

Coupez des tranches de mozzarella et disposez les asperges dessus en étoile. Coupez les fonds d'artichauts en lamelles et disposez sur la tarte. Salez, poivrez. Parsemez de feuilles de basilic. Arrosez d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 25 mn.

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Filets de poulet gratinés à la mozzarella et aux deux olives (Chicken breast fillet with mozzarella and two olives

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Une recette rapide et gourmande pour la rentrée c'est parfait !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn en tout.

Ingrédients :

- 750 g de filets de poulet coupés en longueur.

- 200 g d'olives vertes dénoyautées.

- 200 g d'olives noires dénoyautées.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 250 g de mozzarella cuisine.

- Sel, poivre du moulin.

Dans une poêle ajoutez l'huile d'olive et les filets de poulet ainsi que les olives égouttées, le basilic effeuillé. Faites cuire environ 12 mn à feu moyen, l'important c'est de ne pas les faire trop cuire, n'oubliez pas de saler et de poivrer.

Déposez le tout dans un plat allant au four et préchauffez le four à 200°C.

Coupez des tranches de mozzarella et déposez sur le poulet.

Enfournez, il faut que la mozzarella soit bien fondue et qu'elle commence à dorer.

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Poêlée de tomates cerises au riz noir (Fried black rice with cherry tomatoes)

Couverts Sabre dessous de verre Images d'Orient

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Une poêlée pour garder encore le goût de l'été avec du riz noir pour changer....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

Pour le riz : 20 mn.

Pour les tomates : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 kg 500 de tomates cerises multicolores.

- 3 oignons.

- 250 g de riz noir.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-1 grosse cuillère à soupe de miel  liquide.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Faites cuire le riz noir (environ 20 mn), rincez-le sous l'eau froide et réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faire cuire environ 7 mn.

Ajoutez ensuite les tomates, salez, poivrez, ajoutez le miel et faites cuire 15 mn à feu moyen.

Ajoutez ensuite le riz noir et les feuilles de basilic (pour ma part du petites feuilles mais vous pouvez prendre du classique).

Faites encore cuire à feu doux 5 mn.

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Salade de pêches plates, miel et basilic (Peach salad with honey and basil)

Couverts Sabre

Une salade fraîche et parfumée parfaite pour terminer un repas d'été.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Ingrédients :

- 1 kg 500 de pêches plates.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 1 bouquet de basilic si possible petites feuilles.

Pelez les pêches (avec un économe à peaux fines c'est plus facile) et coupez-les en morceaux.

Ajoutez le miel, le basilic...

Mélangez.

C'est prêt !

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