Tarte poires, pommes, bananes façon crumble (Pear, apple, banana pie with crumble)

Pelle à tarte Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte ultra gourmande riche en fruits et du croustillant avec le crumble. Un peu d'organisation pour un dessert qui plaira aux petits et aux grands. Cette recette participe au défi Tartes sucrées ou salées du site Recettes de cuisine https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson :

Pour les fruits : 30 mn environ (pommes et poires)

Pour la tarte : 28 mn.

Ingrédients :

- 8 pommes Golden.

- 6 belles poires encore un peu fermes.

- 4 à 5 bananes.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 100 g de beurre.

- 80 g de raisins moelleux.

Pour le fond de tarte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 80 g de sucre en poudre.

- 125 g de beurre doux ramolli.

Pour le crumble :

- 100 g de farine fluide.

- 100 g de poudre d'amandes.

- 100 g de beurre doux froid coupé en petits morceaux.

- 100 g de sucre en poudre.

Pelez les pommes et coupez-les en 8.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les ^pommes et le miel et faites cuire à feu doux environ 20 mn.

Pelez les poires, coupez-les en 8 et ajoutez dans la sauteuse, faites cuire encore 10 mn environ à feu moyen en remuant délicatement.

Pendant ce temps préparez la pâte (vous pouvez la faire au robot Magimix) mélangez la farine, le sucre et le beurre, ajoutez un peu d'eau de façon à former une boule.

Sur un papier sulfurisé fariné légèrement et étalez la pâte.

Foncez un moule à tarte assez grand en laissant le papier sulfurisé cela facilitera le démoulage.

Placez au réfrigérateur le temps de préparer le crumble.

Préparation du crumble :

Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre de façon à obtenir un mélange sablonneux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur le fond de tarte répartissez les pommes et les poires. Ajoutez les raisins blonds et les bananes coupées en rondelles sur le dessus.

Parsemez généreusement de crumble.

Enfournez pour environ 25 à 28 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Dégustez tiède ou froid après l'avoir démoulée.

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Salade légère avocats, radis et pommes vertes (Avocado, radishes, green apples salade)

Fourchette Sabre

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Une salade légère et croquante parfaite pour le beau temps qui arrive.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 6 avocats.

- 1 grosse botte de radis.

- 4 pommes Granny Smith lavées.

- Le jus de 2 citrons pour éviter que les pommes et les avocats noircissent.

- 1/2 botte de persil.
- 150 g de mimolette jeune.

- 1 sachet de mélange de raisins moelleux.

- 100 g de noix concassées.

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez les ingrédients de la sauce.

Épluchez les radis et coupez-les en rondelles.

Pelez les avocats, ôtez les noyaux et coupez-les en lamelles, arrosez de jus de citron.

Évidez les pommes et coupez-les en lamelles (moi je garde la peau à vous de choisir), arrosez de jus de citron.

Mettez le tout dans un saladier. ajoutez le persil ciselé, les raisins, la mimolette coupée en petits morceaux et les noix. 

Arrosez de sauce.

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Salade fruitée à la feta (Fruit salad with feta cheese)

Couverts Sabre

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Encore une salade colorée et fruitée... J'ai vraiment envie de passer au printemps et de me régaler. Vous pouvez bien sûr remplacer la mâche par une autre salade comme des épinards frais par exemple.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 200 g de mâche environ lavée et essorée.

- 20 tomates cerise lavées (j'ai trié les oranges).

- 8 kiwis.

- 250 g de feta.

- 8 oranges sanguines.

- 6 pommes Golden.

- 1 filet de jus de citron.

- 3 mangues.

- 1 sachet de mélange salade avec noix, graines etc (marque Auchan pour ma part).

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Disposez la mâche dans un saladier (ou dans les assiettes).

Pelez les mangues et les kiwis. Coupez les mangues en lamelles et les kiwis en tranches fines.

Coupez les tomates en deux.

Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments.

Pelez les pommes coupez-les en lamelles et arrosez de jus de citron.

Coupez la feta en morceaux.

Mettez le tout dans le saladier.

Parsemez de mélange salade et arrosez de vinaigrette.

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Pommes rustiques au four façon crumble (Rustic apples, crumble baked in oven)

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Des pommes au four un rien revisitées et fondantes à souhait pour la gourmandise.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 6 belles pommes Golden.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 80 g de beurre

- 1 pincée de cannelle (facultatif).

- Un peu de beurre pour le plat.

Pour le crumble :

- 100 g de farine fluide.

- 100 g de sucre cassonade.

- 100 g de beurre doux bien froid.

- 100 g de raisins mélangés.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un plat allant au four.

Pelez les pommes et évidez-les avec un évide pommes.

Disposez dans le plat et arrosez de miel et disposez des petits morceaux de beurre sur les pommes.

Parsemez de cannelle.

Enfournez pour 15 mn.

Pendant ce temps préparez le crumble: mélangez le beurre coupé en fins morceaux, le sucre et la farine de façon à obtenir un mélange sablonneux.

Au bout de 15 mn mettez les raisins dans les pommes et parsemez le crumble sur les pommes.

Enfournez pour 15 autres minutes.

Dégustez tièdes, chaud ou froid.

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Poulet rôti aux pommes et au cidre (Cider and apple roast chicken)

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Un poulet bien doré et des pommes qui fondent dans la sauce au cidre... Un bon poulet du rôti du dimanche ou tout simplement quand vous voulez.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 50 mn.

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier label rouge.

- 4 cuillères à soupe de miel crémeux.

- 3 oignons.

- 4 pommes Golden.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 35 cl de cidre doux.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four mettez le poulet. Badigeonnez-le de miel crémeux. Salez, poivrez et déposez des morceaux de beurre dessus.

Pelez les oignons et les pommes.

Émincez les oignons et coupez les pommes en deux et disposez-les autour du poulet.

Ajoutez le cidre et le fond de volaille.

Enfournez pour environ 50 mn (tout dépend de la grosseur de votre poulet).

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Salade fruitée aux crevettes et saumon fumé ( Fruit salad with shrimp and smoked salmon)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Après les excès des fêtes (même si nous nous avons été très raisonnables) je vous propose une salade légère et fruitée accompagnée de grosses crevettes et de saumon fumé. C'est rafraîchissant et léger.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes que vous décortiquerez.

- 250 g de dés de saumon fumé.

- 2 mangues.

- 200 g de Comté.
- 1 ananas.

- 1 grenade.

- 2 pommes Granny Smith de préférence.

- 2 oranges dont vous détacherez les segments ( retrouvez la vidéo ici)

- 125 g de myrtilles lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 botte de coriandre.

- 100 g de pistaches.

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile neutre selon vos goûts.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Pelez les mangues et l'ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez les pommes et coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Coupez la grenade en deux et pressez pour en retirer le jus et les grains.

Ajoutez le comté coupé en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier avec les myrtilles, les pistaches, la coriandre dont vous aurez coupez les feuilles, les segments d'orange, le jus de grenade.

Ajoutez les grosses crevettes décortiquées et le saumon fumé.

Ensuite salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez.

Réservez au frais avant de servir.

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Poêlée de chou-fleur, radis et pommes au sirop d'érable (Pan-fried cauliflower, radish and apples with mapple siryp)

Couverts Sabre dessous de plat Images d'Orient

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Un plat un rien rose avec des radis, du chou-fleur et des pommes (Granny Smith pour ma part) pour changer des poêlées classiques.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 

- 40 mn pour le chou-fleur à la vapeur.

- 20 mn à la sauteuse environ.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 300 g de radis rouges ronds.

- 3 pommes Granny Smith.

- 90 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 pincée de muscade râpée.

- Sel, poivre.

Épluchez le chou-fleur et faites le cuire à la vapeur (Dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Lavez les radis après les avoir épluchés.

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre. Ajoutez les radis et les pommes. Faites cuire 15 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le chou-fleur, salez, poivrez, la muscade et le sirop d'érable et faites cuire encore environ 5 - 7 mn.

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Courge butternut farcie rôtie au four (Baked Stuffed Butternut Squash)

Cuillère Sabre

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Pour changer une courge rôtie au four. Le temps de cuisson est un peu long mais une fois la farce prête vous l'oubliez au four ou presque.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn plus  2 heures environ à vérifier.

Ingrédients :

- 1/2 courge butternut.

Pour la farce :

- 2 pommes Golden ou Granny Smith.

- 400 g de champignons de Paris frais.
- 1 oignon.

- 1 botte de persil.

- 100 g de noix.

- 6 carottes fanes.

- 200 g de mimolette demi-vieille.

- Sel, poivre.

- 1 pincée de 4 épices ou d'épices de votre choix curry, noix de muscade.

- 1 filet d'huile de tournesol.

Coupez les pieds des champignons et coupez-les en tout petits morceaux.

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Pelez les carottes et faites de même : de tous petits morceaux.

Hachez grossièrement les noix.

Dans une poêle faites chauffer l'huile de tournesol et ajoutez les carottes, les champignons, les pommes, les noix et les feuilles de persil.

Salez, poivrez.

Parsemez d'épices.

Faites cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps évidez la courge en creusant une rigole dans la partie longue de la butternut.

Râpez la mimolette.

Préchauffez le four à 180°C.

Farcissez la courge avec la farce en alternant avec de la mimolette.

Enfournez pour 40 mn.

Au bout de ce temps couvrez avec un papier d'aluminium.

Laissez cuire encore 1 heure 15.

Vérifiez avec un couteau la cuisson et au besoin laisser cuire encore un peu.

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Tarte aux pommes très pomme (The best apple tart ever)

Couverts Sabre

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Une tarte aux pommes très riche en pommes, c'est ce qu'on aime à la maison. Une amie m'a donné des tonnes de pommes Golden de son jardin l'occasion de faire cette tarte.... Très pomme !

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : environ 30 mn.

Temps de cuisson : environ 30 mn à surveiller.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide (j'ai utilisé la farine de mon partenaire Farin'Up)

- 125 g de beurre doux.

- 80 g de vergeoise blonde.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour la garniture :

Pour la compote : 

- 1 kg de pommes Golden ou de pommes sucrées.

- 1 cuillère à soupe de vergeoise blonde.

- 50 g de beurre.

Ensuite :

- 1 kg 500 de pommes Golden (c'est mieux si elles sont petites).

- 2 cuillères à soupe de vergeoise blonde.

- de la gelée de pommes La recette ici

Préparation de la compote :

En fait il faut que les pommes restent en tranches bien compotées. 

Pelez les pommes et ôtez les trognons, coupez-les en tranches (j'utilise un pèle pommes qui fait tout cela en un rien de temps).

Dans une poêle faites fondre le beurre.

Mettez les pommes et la vergeoise, faites cuire à feu doux environ 25 mn en remuant de temps en temps.

Préparation de la pâte :

Dans le bol du robot Magimix  mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Mélangez pendant 2 mn. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Foncez le moule à tarte au préalablement beurré et légèrement fariné avec la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez la compote sur la pâte.

Pelez le reste des pommes et ôtez les trognons, coupez-les en tranches (j'utilise un pèle pommes qui fait tout cela en un rien de temps).

Ensuite je coupez les tranches en deux (il faut que les pommes soient reconstituées par moitié). Déposez les 1/2 pommes sur la tarte en serrant bien. Parsemez de vergeoise blonde.

Enfournez pour environ 30 mn.

A la sortie du four badigeonnez de gelée de pommes.

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