Samoussas poulet et aubergines (Samosas with chicken and eggplant)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une envie de samossas qui changent et comme de belles aubergines bien dodues m'attiraient je suis passée à l'action. Ultras gourmandes.... et j'en ai fait une grande quantité car "ça se mange tout seul" !

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 40 mn avec le pliage.

Temps de cuisson :

35 mn pour les aubergines au four.

15 mn pour les oignons environ.

et 15 mn pour les samossas au four.

Ingrédients :

- 800 g de filets de poulet.

- 6 oignons.

- 3 grosses aubergines bien dodues.

- 30 cl d'huile d'olive.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 750 d'emmental râpé.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 25 feuilles de brick environ (3 paquets).

- Sel,poivre.

Coupez les queues des aubergines et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 195°C. Salez les aubergines et arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 35 mn.

Pelez les oignons, coupez-les grossièrement et hachez-les ensuite finement.

Hachez ensuite les feuilles de coriandre.

Dans une sauteuse mettez l'huile de tournesol (environ 1 grosse cuillère à soupe) et faites cuire 15 mn en remuant régulièrement à feu moyen.

Pendant ce temps coupez les filets de poulet et hachez-les finement. Ajoutez le poulet dans les oignons et faites cuire 5 mn en remuant après avoir salé et poivré..

Une fois les aubergines cuites et tendres, prélevez la chair avec une fourchette et passez au hachoir.

Ajoutez les aubergines dans la préparation poulet et oignons, ajoutez le curry et mélangez. Laissez refroidir et ajoutez l'emmental râpé.

Coupez les feuilles de brick en deux. Disposez en haut et côté arrondi vers la gauche une cuillère à soupe de préparation. Repliez en triangle le haut et rabattez sur toute la longueur. Continuez à plier et soudez avec un peu d'eau. Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Procédez ainsi jusqu'à la fin de la préparation. Ensuite badigeonnez d'huile de tournesol.

Préchauffez le four à 195°C. Enfournez pour environ 10 à 15 mn, je vous conseille de bien surveiller, il faut qu'elles soient dorées mais pas brûlées.

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Poulet gratiné aux tomates cerise, parmesan et mozzarella (Chicken gratin with cherry tomatoes, parmesan and mozzarella)

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Un plat tout simple et très parfumé, gratiné généreusement avec de la mozzarella.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn à la poêle et 

15 à 20 mn au four.

Ingrédients :

- 800 g de filet de poulet.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 4 oignons.

- 400 g de tomates cerise.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

- Sel, poivre.

- 90 g de parmesan râpé.

- 200 g de mozzarella.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, les tomates cerise, le miel et faites cuire environ 17 mn à feu moyen.

Coupez le poulet en morceaux ajoutez-le dans la poêle avec le basilic, les herbes de Provence et le parmesan. Faites cuire à feu moyen environ 8 à 10 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposez le poulet dans un plat. Recouvrez de tranches de mozzarella.

Enfournez pour environ 15 mn.

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Poulet au lait de coco et ananas (Coconut milk and pineapple chicken)

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Une recette qui mijote avec de l'ananas poêlé au miel à déguster en famille ou entre amis.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 40 mn.

Ingrédients :

- 1 kg d'aiguillettes de poulet.

- 1 bel ananas.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 90 g de beurre.

- 1 bouquet de coriandre.

- 20 cl de lait de coco.

- 20 cl de crème de coco.

- 15 cl de crème liquide.

- Sel, poivre.

- 2 cuillères à café de curry.

Pelez l'ananas et coupez-le en 4 en ôtant la partie centrale dure. Coupez en tranches assez fines.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez l'ananas et le miel et faites revenir en remuant de temps en temps pendant 20 mn.

Pendant ce temps coupez les aiguillettes de poulet en deux. Ciselez la coriandre.

Une fois l'ananas bien doré ajoutez le poulet, la coriandre, salez, poivrez légèrement et ajoutez également le curry. Faites revenir 5 mn.

Ajoutez ensuite le lait et la crème de coco ainsi que la crème liquide et faites mijoter à feu moyen doux environ 15 mn.

Servez avec du riz basmati.

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Tortillas gratinées au cheddar

Couvert Sabre

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De délicieuses tortillas gratinées au four avec du cheddar, beaucoup de cheddar !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : à la  poêle 35 à 40 mn environ.

Au four : environ 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 8 tortillas de blé (prenez des wraps plus grandes).

- 6 escalopes de poulet.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes pelés avec un économe à peaux fines et coupés en fines lamelles.

- 3 oignons rouges pelés et émincés finement.

- 300 g de tomates cerises multicolores lavées

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 800 g de cheddar râpé avec la râpe à gros trous.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 boite de sauce à fajitas moyennement épicée.

- 1 sachet d'épices à tacos (Auchan rayon du monde).

- 1 bouquet de coriandre ciselé.

- Sel.

- 3 avocats.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile ajoutez les oignons émincés et les poivrons et faites cuire environ 12 mn.

Ajoutez les escalopes de poulet coupé en fines lamelles et faites cuire 5 mn.

Ajoutez la coriandre ciselée, le sachet d'épices, la sauce, le miel, salez et faites cuire environ 25 mn à feu moyen vif jusqu'à ce que la sauce soit pratiquement absorbée.

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et mettez le four à préchauffer à 180°C.

Disposez au centre de chaque tortilla une petite louche de préparation et parsemez généreusement de cheddar et de tranches d'avocats au préalable pelés. Repliez les tortillas d'abord sur les côtés puis les deux derniers côtés.

Disposez sur la plaque avec les plis sur la plaque.

Parsemez généreusement de cheddar.

Enfournez pour environ 12 mn jusquà ce que le cheddar soit fondu et que les tortillas restent souples.

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Enchiladas poivrons, poulet, tomates, mozzarella (Pepper, chicken, tomato and mozzarella enchilada)

Couverts Sabre

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Des enchiladas avec de belles tomates grappes françaises, des poivrons et du poulet. Un plat gourmand qui mijote pendant une heure trente puis quelqu).es minutes au four et le tour est joué.

Pour 4 personnes (je compte environ 3 enchiladas par personne)

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30 à la sauteuse.

10 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 4 oignons pelés et émincés fins.

- 1 poivron jaune, 1 vert et 1 orange (pelés avec un économe à peau fine et coupés en fines lamelles).

- 1 kg 800 g de tomates grappes.

- 12 tortillas de blé.

- 850 g de filets de poulet.

- 1 boîte de maïs rincée à l'eau froide et égouttée.

- 80 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 450 g de mozzarella.

- 300 g de mimolette ou de cheddar que vous râpez avec la râpe à gros trous.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites revenir environ 25 mn à feu doux.

Pendant ce temps lavez les tomates et ôtez la peau avec un économe à peau fine, ajoutez le maïs. Coupez-les en morceaux pas trop gros.

Ajoutez-les dans la sauteuse et faites mijoter à feu doux pendant presque une heure avec les herbes de Provence.

Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez les au centre des tortilla. Ajoutez au centre toujours la préparation au poulet, repliez les bords et disposez bien serré dans un grand plat beurré ou huilé.

Allumez le four à 200°C.

Parsemez les enchiladas de mimolette râpée et enfournez pour environ 15 mn à surveiller.

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Poêlée de poulet, carottes et mimolette (Fried chicken, carrots and mimolette)

Fourchette Sabre

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Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : 35 à 40 mn en tout.

Ingrédients :

- 5 à 6 belles escalopes de poulet.

- 1 grosse botte de carottes fanes.

- 2 oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

- 80 g de beurre.

- 1 bouquet de basilic.

- 300 g de mimolette jeune que vous râpez avec la râpe à gros trous.

- Sel, poivre.

- 40 cl de crème liquide.

Pelez les carottes. A l'aide de l'économe faites des lanières, c'est le plus long... (posez la carotte sur une planche à découper vous irez plus vite.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande poêle ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les lanières de carottes et les oignons, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps 25 à 30 mn. Les carottes vont fondre à la cuisson....

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Ajoutez-les dans la poêle avec le basilic ciselé. Faites cuire à feu moyen doux pendant 10 mn . Salez, poivrez. Ajoutez la mimolette râpée et faites cuire à feu doux 7 à 8 mn. Ajoutez la crème.... Encore 2 à 3 mn de cuisson.

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Bruschetta poulet, camembert et endives (Bruschetta with chicken, camembert cheese and chicory)

Couverts Sabre

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Des bruschettas pour se réchauffer... Vous pouvez remplacer le camembert par du chèvre par exemple.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 mn pour le poulet

15 à 20 mn pour les bruschettas.

Ingrédients :

- 1 gros pain, vous coupez 8 belles tranches environ 2 cm d'épaisseur.

- 4 filets de poulet.

- 60 g de beurre.

- 3 endives.

- 1 camembert de bonne qualité.

- 50 g de cerneaux de noix.

- Un peu de miel liquide (facultatif).

- Sel, poivre.

Coupez le poulet en fines lamelles et faites le cuire dans une poêle avec du beurre fondu pendant 10 mn, il faut qu'il soit cuit mais tendre.

Découpez dans le pain 8 belles tranches.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur le pain disposez des tranches généreuses de camembert.

Coupez des fines lamelles d'endives (gardez-en un peu) et parsemez sur le camembert.

Ajoutez les tranches de poulet et les cerneaux de noix (et le miel si vous le souhaitez).

Disposez sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 15 mn environ.

Ajoutez quelques lamelles d'endives.

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Filets de poulet farcis à la mozzarella au jambon cru (Stuffed chicken breasts with mozzarella and raw ham)

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Une version gourmande pour déguster des filets de poulet. Vous pouvez les précuire à la vapeur la veille ensuite la recette est assez rapide.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn à la vapeur et 

20 mn à la poêle.

Ingrédients :

- 4 beaux filets de poulet bien dodus.

- 8 tranches de jambon cru fines.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- Sel, poivre.

- 80 g de beurre.

Faites cuire les filets de poulet sur une feuille de papier sulfurisé à la vapeur (Programme VAPEUR - 20 mn - 110°C de mon Cook Expert de Magimix).

Coupez les filets en deux dans le sens de la longueur sans les couper complètement.

Disposez des tranches de mozzarella salée et poivrée dans les filets et enveloppez-les dans 2 tranches de jambon cru pour chaque filet.

Dans une poêle faites fondre le beurre et déposez les filets de poulet. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la mozzarella sont tendre et fondue....

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Tagliatelles poulet, avocats et épinards (Chicken, avocado and spinach pasta)

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Des pâtes qui changent et qui se mettent au vert !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : environ 25 mn plus 3 mn pour les pâtes.

Ingrédients :

- 900 g de tagliatelles fraîches.

- 700 g d'épinards frais (de préférence des jeunes pousses).

- 4 avocats.

- 1 filet de jus de citron.

- 80 g de pignons de pin.

- 700 g de filets de poulet.

- 80 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 140 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Lavez les épinards et coupez les queues.

Émincez le poulet en petits morceaux.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les épinards et faites les cuire 5 mn le temps qu'il retombent.

Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Dans la poêle ajoutez le poulet, les avocats, le basilic et les pignons de pin.

Faites cuire à feu moyen en salant et poivrant pendant 15 mn environ et en remuant.

Faites cuire les tagliatelles en ajoutant à l'eau de cuisson un filet d'huile.

Ajoutez dans la poêle le parmesan.

Servez les tagliatelles avec la préparation.

Vous pouvez ajoutez 20 cl de crème liquide si vous le souhaitez.

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Poulet rôti aux pommes et au cidre (Cider and apple roast chicken)

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Un poulet bien doré et des pommes qui fondent dans la sauce au cidre... Un bon poulet du rôti du dimanche ou tout simplement quand vous voulez.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 50 mn.

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier label rouge.

- 4 cuillères à soupe de miel crémeux.

- 3 oignons.

- 4 pommes Golden.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 35 cl de cidre doux.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four mettez le poulet. Badigeonnez-le de miel crémeux. Salez, poivrez et déposez des morceaux de beurre dessus.

Pelez les oignons et les pommes.

Émincez les oignons et coupez les pommes en deux et disposez-les autour du poulet.

Ajoutez le cidre et le fond de volaille.

Enfournez pour environ 50 mn (tout dépend de la grosseur de votre poulet).

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Un petit plat un rien asiatique (Asian dish)

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Un plat asiatique à ma façon cuit dans un bouillon qui garde son moelleux au poulet et aux légumes, ça change du wok...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 7 carottes fanes.

- 150 g de champignons Enoki (ou au pire de Paris).

- 600 g d'aiguillettes ou de filet de poulet.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 oignons.

- 150 g de haricots plats.
- 100 g de germes de soja.

- 6 oeufs.

- 1 bâton de citronnelle (facultatif).

- 1 cm de gingembre frais.

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.

- 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 3 nids de nouilles chinoises (ou de nouilles classiques).

- Sel, poivre.

Pelez les carottes, les oignons. 

Émincez les oignons finement. A l'aide d'un économe faites des fines lamelles de carottes.

Rincez les haricots, la coriandre, les germes de soja et les champignons.

Équeutez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.

Coupez le bout des pieds des champignons.

Ciselez la coriandre.

Coupez le poulet en fines lamelles.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes et le poulet et faites cuire environ 5 mn.

Ajoutez la sauce soja et environ 1 verre d'eau, salez, poivrez, ajoutez le gingembre râpé et une cuillère à soupe de miel.

Ajoutez le bâton de citronnelle que vous ne laisserez que 5 mn.

Faites mijoter à feu moyen doux pendant 25 mn.

Battez les oeufs en omelette et faites les cuire avec un peu d'huile (pas trop baveuse)

Coupez l'omelette en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse.

Une fois le tout cuit, faites cuire les nouilles (en suivant les indications du paquet environ 3 mn en général) et ajoutez les nouilles dans le plat.

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