Tarte aubergines, tomates cerise et chèvre frais (Eggplant, cherry tomatoes and fresh goat cheese tart)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte gourmande avec des aubergines et des tomates cuites au four, un peu de basilic frais car on en trouve encore, le tout avec un chèvre frais, rien de plus simple mais très gourmand.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation :

- 10 mn pour la pâte.

- 15 mn pour le reste.

Temps de cuisson :

- 25 mn environ pour les aubergines.

- 20 mn pour les tomates.

- 30 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre à température ambiante.

- 1/2 verre d'eau.

- 1 pincée de sel.

- 2 petites aubergines ou 1 bien grosse.

- 300 g de tomates cerise.

- 25 cl d'huile d'olive.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide.

- 40 cl de crème fraîche épaisse.

- 250 g de chèvre frais.

- 1/2 cuillère à café de curry.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.

Préchauffez le four à 190°C.

Pelez les aubergines après en avoir retiré la queue et coupez-les en cubes pas trop gros. Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.Disposez sur une plaque à pâtissier recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive généreusement, ajoutez le miel. Salez. Poivrez.

Enfournez et sortez les tomates environ 5 mn avant les aubergines mais veillez à ce que les tomates et les aubergines soient cuites et tendres. Vous pouvez mélanger les aubergines à mi-cuisson.

Pendant ce temps dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur le temps que les légumes cuisent.

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, le curry, sel, poivre et mélangez au fouet.

Dans le fond de tarte disposez les légumes (tomates et aubergines). Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez le chèvre frais émietté et le basilic ciselé.

Ajoutez ensuite la crème réalisée auparavant.

Enfournez pour environ 30 mn, il faut que la tarte soit bien dorée.

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Saint Félicien rôti au miel (Saint Félicien cheese roasted with honey)

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Les températures ont chuté et j'ai envie de plats réconfortants. J'ai découvert le Saint Félicien, un fromage très crémeux qui est parfait en dose individuelle pour être rôti au four. Gourmandise assurée !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ à surveiller.

Ingrédients :

- 4 Saint Félicien.

- 4 généreuses cuillères de miel liquide.

- Sel, poivre du moulin.

Pour accompagner le Saint Félicien des figues, des poires, des pommes, des raisins selon vos envies et bien sûr du bon pain. Salez légèrement et poivrez. Arrosez de miel. Vous pouvez aussi ajoutez du romarin éfeuillé.

Placez les St Félicien dans des ramequins individuels. Fendez le dessus en croisillon avec un couteau pointu.

Enfournez à 195°C. Surveillez la cuisson, il faut qu'ils soient bien coulants.

Servez avec du bon pain et des fruits.

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Samoussas poulet et aubergines (Samosas with chicken and eggplant)

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Une envie de samossas qui changent et comme de belles aubergines bien dodues m'attiraient je suis passée à l'action. Ultras gourmandes.... et j'en ai fait une grande quantité car "ça se mange tout seul" !

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 40 mn avec le pliage.

Temps de cuisson :

35 mn pour les aubergines au four.

15 mn pour les oignons environ.

et 15 mn pour les samossas au four.

Ingrédients :

- 800 g de filets de poulet.

- 6 oignons.

- 3 grosses aubergines bien dodues.

- 30 cl d'huile d'olive.

- 1 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de curry.

- 750 d'emmental râpé.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 25 feuilles de brick environ (3 paquets).

- Sel,poivre.

Coupez les queues des aubergines et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 195°C. Salez les aubergines et arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 35 mn.

Pelez les oignons, coupez-les grossièrement et hachez-les ensuite finement.

Hachez ensuite les feuilles de coriandre.

Dans une sauteuse mettez l'huile de tournesol (environ 1 grosse cuillère à soupe) et faites cuire 15 mn en remuant régulièrement à feu moyen.

Pendant ce temps coupez les filets de poulet et hachez-les finement. Ajoutez le poulet dans les oignons et faites cuire 5 mn en remuant après avoir salé et poivré..

Une fois les aubergines cuites et tendres, prélevez la chair avec une fourchette et passez au hachoir.

Ajoutez les aubergines dans la préparation poulet et oignons, ajoutez le curry et mélangez. Laissez refroidir et ajoutez l'emmental râpé.

Coupez les feuilles de brick en deux. Disposez en haut et côté arrondi vers la gauche une cuillère à soupe de préparation. Repliez en triangle le haut et rabattez sur toute la longueur. Continuez à plier et soudez avec un peu d'eau. Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Procédez ainsi jusqu'à la fin de la préparation. Ensuite badigeonnez d'huile de tournesol.

Préchauffez le four à 195°C. Enfournez pour environ 10 à 15 mn, je vous conseille de bien surveiller, il faut qu'elles soient dorées mais pas brûlées.

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Tagliatelles fraîches aux légumes du soleil (Fresh tagliatelle with sunny vegetables)

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On profite des derniers légumes de l’été avec cette recette de tagliatelles fraîches aux légumes du soleil. Je prévois cette recette pour environ 6 personnes, vous pouvez toujours congeler les légumes pour en profiter un peu plus tard si le cœur vous en dit, j’aime pour ma part que ce soit généreux en légumes.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 35 mn environ.

Temps de cuisson :

25 mn pour les aubergines au four.

1h30 pour le reste des légumes.

Ingrédients :

- 800 g de tagliatelles fraîches.

- 250 g de ricotta.

- 150 g de parmesan.

- 3 belles aubergines bien dodues.

- 10 petites courgettes.

- 15 tomates grappes mûres.

- 3 oignons.

- 3 poivrons jaunes.

- 1 gros bouquet de basilic.

- 50 cl d’huile d’olive.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons (avec un économe à peau fine c’est plus facile), ôtez la partie blanche et la queue et coupez en morceaux.

Dans une grande sauteuse mettez l’équivalent d’environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez les poivrons et les oignons, faites cuire environ 15 mn en remuant.

Pendant ce temps pelez les aubergines grossièrement et coupez la queue. Découpez-les en dés d’environ 1,5 cm.

Préchauffez le four à 190°C. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et arrosez généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 25 mn et sortez du four.

Lavez les courgettes, ôtez les queues et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Ajoutez-les dans la casserole avec les oignons et les poivrons et remuez. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et  le basilic ciselé. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement 40 mn environ.

Pendant ce temps pelez les tomates (avec un économe à peau fine c’est plus facile), et coupez-les en morceaux pas trop gros après avoir retiré les queues. Réservez dans un saladier.

Au bout de 40 mn environ ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen-vif encore 25 mn en remuant régulièrement. Ajoutez les aubergines. Remuez et ajoutez le parmesan. Vous pouvez laisser mijoter à feu doux encore 15 mn.

Faites cuire les tagliatelles en respectant le temps de cuisson du paquet (j’ajoute un peu d’huile pour éviter qu’elles collent).

Servez les tagliatelles avec les légumes et disposez sur chaque assiette une cuillère à soupe de ricotta.

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Tartiflette au confit de canard (Tartiflette with duck confit)

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Revisiter la tartiflette ça vous dit ? Du confit de canard en promo chez mon partenaire Auchan Cergy et une subite envie de tenter une tartiflette au confit de canard. Recette validée à la maison.

Pour 6-8 personnes environ.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson : 55 mn pour les pommes de terre à la vapeur.

25 à 30 mn pour les oignons.

environ 35 mn pour la tartiflette.

Ingrédients :

- 1 kg d'oignons (j'ai pris des surgelés, une soudaine flemme d'éplucher les oignons.

- 2 kg de pommes de terre.

- 1 boîte de confit de canard (environ 4 cuisses).

- Sel, poivre.

- 1 gros fromage à tartiflette (je ne prends pas du reblochon pour ne pas dénaturer le goût du confit de canard).

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 55 mn avec la peau (programme VAPEUR - 55 mn - 110°C dans mon Cook Expert). Au pire vous pouvez les cuire à l'eau après vérifiez bien la cuisson.

Ensuite pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Ouvrez la boîte de confit et mettez 2 cuillères à soupe de graisse dans une grande sauteuse. Ajoutez les oignons et faites-les cuire environ 25 à 30 mn, ils doivent être bien fondants et dorés.

Ajoutez les pommes de terre et encore 1 à 2 cuillères de graisse et faites cuire environ 10 à 15 mn le temps d'ôter la peau des cuisses de canard et de les effilocher. Ajoutez-les dans la sauteuse et faites cuire environ 10 mn (ne rajoutez pas de graisse). Salez, poivrez.

Dans un grand plat allant au four mettez le contenu de la sauteuse.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez des tranches de fromage sur les pommes de terre.

Enfournez pour environ 25 mn. Il faut que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

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Tarte avocats, tomates cerise et mimolette (Avocado tart with cherry tomatoes and mimolette)

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Encore une tarte très gourmande parce que la semaine de la rentrée on a envie de se faire plaisir sans se prendre la tête et puis cette tarte elle a encore un petit air d'été non ?

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : pour les oignons : 30 mn.

pour la tarte : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 7 beaux oignons.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 kg 200 de tomates cerise multicolores lavées.

- 2 avocats.

- 1 bouquet de basilic.

- 15 tranches de mimolette.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 40 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et ajouter les oignons, salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen environ 25 mn, il faut qu'ils soient tendres.

Coupez les tomates cerises en deux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée et repliez légèrement les bords.

Disposez les tranches de mimolette.

Ensuite étalez une couche d'oignons.

Pelez les avocats et disposez des tranches d'avocats sur les oignons.

Ajoutez les tomates cerise généreusement. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.

Parsemez de miel et de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 mn.

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Tarte champignons et gouda au cumin (Mushroom pie with cumin gouda)

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Une tarte riche en champignons, facile à réaliser et gourmande. Avec la rentrée le temps manque pour se lancer dans de grands plats en cuisine mais pas question de ne pas cuisiner gourmand.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson :

- 25 mn pour les champignons à la sauteuse.

- Environ 20 mn au four.

Ingrédients :

- 1 kg 250 g de champignons de frais de Paris pas trop gros.

- 1 belle botte de persil plat.

- 60 g de beurre plus une cuillère d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 15 à 16 tranches de gouda au cumin.

- Sel, poivre.

Coupez les pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile à feu moyen-vif.

Ajoutez les champignons, le persil ciselé, salez, poivrez.

Faites cuire environ 25 mn en remuant et en retirant l'eau de la sauteuse régulièrement, n'hésitez pas à remettre 50 g de beurre à la fin.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie étalez la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé.

Déposez les tranches de gouda au cumin sur la pâte.

Ensuite déposez les champignons au persil en répartissant bien.

Enfournez pour environ 20 mn, il faut que cela soit bien doré.

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Tarte charlotte lemon curd, figues et framboises

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Pas vraiment une tarte, pas vraiment une charlotte... Une tarte charlotte ! Avec de belles figues noires. 

Pour le lemon curd :

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 4 beaux citrons non traités.

- 300 g de sucre en poudre.

- 8 oeufs.

- 200 g de beurre doux.
- 4 feuilles de gélatine.

Pour la charlotte  :

- 2 grosses boîtes de biscuits cuillère, il vous en restera mais c'est délicieux avec un café.
- 1 kg de figues noires lavées.
- 250 g de framboises.

Préparation du lemon curd.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (20 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.

Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.

Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.

Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière). Ajoutez la gélatine essorée.

Retirez du feu, laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux. 

Faites refroidir et versez dans un plat et film 2 heures.

Sur le plat de service disposez un cercle style cercle de moule à gâteau amovible mais pensez à mettre un papier sulfurisé avant.

Coupez des biscuits en deux. Commencez à disposer des biscuits entiers dans le fond puis calez les demi biscuits côté bombé vers l'extérieur tout autour en les calant avec des morceaux de biscuits.

Ne laissez pas de trous.

Versez le lemon curd.

Coupez les figues en 8 et disposez-les sur la charlotte en ajoutant des framboises.

Placez au réfrigérateur 4 heures.

Avant de servir retirez le papier sulfurisé.

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Salade, melon, nectarines et raisins blanc (Melon, nectarines and white grapes salad)

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Une salade fraîcheur parfaite pour la saison et très rapide à réaliser.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 2 melons mûrs.

- 1 grosse grappe de raisin italien que vous rincez généreusement.

- 4 nectarines jaunes.

- 100 g de dés de fromage de brebis au poivre et baies roses (marque Auchan).

- 2 sachets de petites boules de mozzarella.

- 60 g de cranberries séchées.

- 2 cuillères à soupe de  miel liquide.

- 1 grosse cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc de préférence.

- 6 belles branches de romarin.

- Sel, poivre.

Pelez les melons et coupez-les en morceaux après avoir retiré les pépins.

Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier mettez les melons et les nectarines, ajoutez les grains de raisins blancs.

Ajoutez les dés de fromages et les billes de mozzarella égouttées.

Ajoutez le miel, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et les cranberries.

Mélangez.

Ajoutez les branches de romarin, filmez et mettez au frais environ 4 heures.

Retirez les branches de romarin au moment de servir.

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Salade melon, myrtilles, framboises, basilic et chèvre frais (Salad with melon, blueberries, raspberries, basil and fresh goat cheese)

Fourchette Sabre

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Une salade très fraîche et simple à réaliser par cette chaleur. Juste une pointe d'assaisonnement et le tour est joué. A consommer frais.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 gros melon mûr à point (ils sont gorgés de soleil et délicieux en ce moment).

- 125 g de myrtilles.

- 125 de framboises.

- 200 g de chèvre frais.

- 1/2 bouquet de basilic.

- 1 cuillère à soupe généreuse de vinaigre balsamique (blanc si possible).

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Pelez le melon, ôtez les pépins et coupez-le en morceaux.

Placez dans un saladier et ajoutez les myrtilles et les framboises.

Parsemez le basilic ciselé.

Salez, poivrez et ajoutez le chèvre frais émietté.

Ajoutez enfin le vinaigre et l'huile. Mélangez, filmez et placez au réfrigérateur avant de servir.

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Tarte gourmande aux courgettes, tomates cerises et 3 fromages (Gourmet pie with zucchini, cherry tomatoes and 3 cheeses)

Couvert Sabre

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Une tarte gourmande, sans doute une de mes préférée avec de belles petites courgettes et du basilic de Provence. Des produits de qualité pour une tarte facile à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn.

Temps de cuisson :

20 mn pour les courgettes et les tomates.

35 mn pour la tarte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.

- 125 g de beurre sorti du réfrigérateur 30 mn avant.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Pour les légumes :

- 5 à 6 petites courgettes lavées.

- 250 g de tomates cerise multicolores.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à café de miel liquide.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet de basilic.

Pour l'appareil :

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème épaisse.

- 1 pincée de muscade.

- Sel, poivre.

- 200 g de bûche de chèvre.

- 100 g de parmesan râpé.

- 120 g d'emmental râpé.

Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des lamelles de courgettes.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec le beurre. Ajoutez les courgettes et les tomates, le miel, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant environ 20 mn.

Pendant ce temps préparez la pâte :

Dans un bol mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau de façon à former une boule.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte avec la pâte.

Une fois cuits disposez les légumes sur la pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez sur les légumes. Ajoutez le parmesan et l'emmental râpé.

Préparez l'appareil  en mélangeant les oeufs, la crème, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre.

Versez sur la tarte.

Enfournez à 200°C pour 25 mn puis si la tarte est bien dorée baissez le four à 180°C en recouvrant la tarte d'une feuille d'aluminium.

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