Poulet rôti aux pommes et au cidre (Cider and apple roast chicken)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un poulet bien doré et des pommes qui fondent dans la sauce au cidre... Un bon poulet du rôti du dimanche ou tout simplement quand vous voulez.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : environ 50 mn.

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier label rouge.

- 4 cuillères à soupe de miel crémeux.

- 3 oignons.

- 4 pommes Golden.

- 1 cuillère à café de fond de volaille.

- 35 cl de cidre doux.

- 80 g de beurre.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four mettez le poulet. Badigeonnez-le de miel crémeux. Salez, poivrez et déposez des morceaux de beurre dessus.

Pelez les oignons et les pommes.

Émincez les oignons et coupez les pommes en deux et disposez-les autour du poulet.

Ajoutez le cidre et le fond de volaille.

Enfournez pour environ 50 mn (tout dépend de la grosseur de votre poulet).

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Tarte toute simple à l'emmental et aux champignons (Simple tart with emmental and mushrooms)

Couverts Sabre

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Une tarte toute simple et gourmande parce que quelquefois on a juste envie de se faire plaisir.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ pour les champignons.

25 mn pour la tarte.

Ingrédients :

- 500 g de champignons de Paris.

- 200 g d'emmental râpé.

- 80 g de beurre.

- 1 botte de persil plat.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- Sel, poivre.

Coupez les pieds des champignons et rincez-les. Coupez-les en 4.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les champignons, salez, poivrez, ajoutez les feuilles de persil.

Faites cuire 15 mn environ.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en roulotant les bords.

Étalez la crème fraîche sur la pâte. Ajoutez la moitié de l'emmental. Disposez les champignons dessus.

Parsemez du reste de l'emmental.

Enfournez pour 25 mn environ.

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Clafoutis bananes et Nutella (Banana and Nutella clafoutis)

Cuillère Sabre

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Un clafoutis parfait pour les gourmands et vous pouvez remplacer le Nutella par 250 g de chocolat noir (dans ce cas faites le fondre avec le lait).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 3 bananes.

- 3 oeufs.

- 80 g de sucre en poudre.

- 4 grosses cuillères de Nutella.

- 125 g de farine fluide.

- 30 cl de lait.

- 20 g de beurre pour beurrer le plat.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol fouettez les oeufs. Ajoutez le sucre et le Nutella et fouettez vivement.

Ajoutez la farine et mélangez vivement.

Ajoutez le lait et fouettez.

Beurrez un moule allant au four.

Coupez les bananes épluchées en rondelles dans le plat.

Versez la préparation précédente sur les bananes et enfournez pour 40 mn.

Dégustez tiède ou froid.

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Salade fruitée aux crevettes et saumon fumé ( Fruit salad with shrimp and smoked salmon)

Fourchette Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Après les excès des fêtes (même si nous nous avons été très raisonnables) je vous propose une salade légère et fruitée accompagnée de grosses crevettes et de saumon fumé. C'est rafraîchissant et léger.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes que vous décortiquerez.

- 250 g de dés de saumon fumé.

- 2 mangues.

- 200 g de Comté.
- 1 ananas.

- 1 grenade.

- 2 pommes Granny Smith de préférence.

- 2 oranges dont vous détacherez les segments ( retrouvez la vidéo ici)

- 125 g de myrtilles lavées.

- 1 filet de jus de citron.

- 1 botte de coriandre.

- 100 g de pistaches.

- Sel, poivre.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile neutre selon vos goûts.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Pelez les mangues et l'ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez les pommes et coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.

Coupez la grenade en deux et pressez pour en retirer le jus et les grains.

Ajoutez le comté coupé en petits dés.

Mettez le tout dans un saladier avec les myrtilles, les pistaches, la coriandre dont vous aurez coupez les feuilles, les segments d'orange, le jus de grenade.

Ajoutez les grosses crevettes décortiquées et le saumon fumé.

Ensuite salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez.

Réservez au frais avant de servir.

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Noix de St Jacques à l'orange sanguine (Scallops with blood orange)

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Une recette délicieuse et très simple à réaliser. De belles noix de St Jacques fraîches à Auchan Cergy avec le corail et une cuisson rapide pour déguster une noix de St Jacques nacrée... Lorsque le produit est de qualité inutile de compliquer une recette.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 8 mn.

Ingrédients :

- 12 belles noix de St Jacques fraîches.

- 12 oranges sanguines pour le jus (donc à presser).

- 4 oranges sanguines pelées à vif et dont vous détacherez les segments (retrouvez la vidéo ici pour la méthode :le lien ici)

- Une orange non traitée.

- 80 g de beurre au minimum.

- 1 cuillère à soupe de miel liquide doux.

- Sel, poivre.

Pressez le jus de 12 oranges sanguines.

Détachez les segments de 4 oranges sanguines.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu assez vif.

Déposez les noix de St Jacques et les segments d'oranges dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de zestes d'orange et de miel.

Au bout d'environ 3 minutes (tout dépend de la taille de vos St Jacques)  retournez les St Jacques et faites cuire encore 3 minutes et ajoutez le jus d'oranges sanguines. Laissez cuire 1 mn à feu doux.

Servez immédiatement.

Cette recette participe au défi de Recette de Cusine https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

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Tiramisu très chocolat, poires et crêpes dentelles (Tiramisu very chocolate, pears and lace pancakes)

Cuillère Sabre

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Un tiramisu très chocolaté aux poires et avec des crêpes dentelles pour le croustillant. J'ai bien évidemment réalisé mes poires au sirop maison. Un dernier conseil pensez à sortir les tiramisu 15 mn avant de servir.... 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 heure pour les poires au sirop.

Ingrédients :

- 8 petites poires fermes.

- 1 litre d'eau.

- 500 g de sucre en poudre.

- 250 g de mascarpone.

- 170 g de chocolat au lait à pâtisser.

- 3 oeufs bien frais.

- 50 g de sucre en poudre.

- 2 paquets de crêpes dentelle.

Faites chauffer l'eau avec les 500 g de sucre en poudre.

Pelez les poires (avec un économe à peaux fines c'est plus simple).

Plongez les poires dans le sirop et faites cuire à petits bouillons pendant 1 heure, vérifiez la cuisson.

Dans un saladier séparez les jaunes des blancs d’œufs. Réservez les blancs.

Fouettez les jaunes avec les 50 g de sucre en poudre.

Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes. Ajoutez-le fondu dans le précédent mélange.

Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez vivement.

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les dans le mélange au chocolat.

Montage :

Gardez 4 poires entières et coupez les autres en lamelles.

Alternez couche de crêpes dentelle écrasées, crème mascarpone au chocolat et morceaux de poires. Avant de terminer la dernière couche disposez au centre une poire au sirop et une fois la dernière couche de crème mascarpone ajoutée, parsemez de crêpes dentelles.

Réservez au moins 6 heures au frais.

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Filet mignon aux petits légumes et épices à tajine (Pork tenderloin with vegetables and tajine spices)

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Une recette qui mijote un rien épicée et facile à réaliser.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- 30 mn à la vapeur.

- 45 mn en cocotte

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc.

- 2 bottes de navets.

- 1 bottes de carottes fanes.

- 15 dattes que vous aurez dénoyautées.

- 15 abricots secs moelleux.

- 100 g d'amandes.

- 2 oignons.

- 60 g de beurre.

- 1 filet d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 grosse cuillère à café d'épices à tajine (ou Ras el Hanout).

Pelez les carottes et les navets et faite les cuire à la vapeur 25 à 30 mn (dans mon Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 25 mn - 110°C).

Dans une cocotte faites fondre le beurre et l'huile. Ajoutez les oignons, le filet mignon coupé en gros tronçons de 3 à 4 cm.

Faites revenir la viande sur toutes les faces.

Ajoutez les abricots secs, les amandes, les dattes, les carottes et les navets. Ajoutez enfin les épices à tajine. Salez, poivrez.

Couvrez à mi-hauteur d'eau et faites cuire en couvrant pendant 45 mn environ.

Servez avec de la semoule.

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